Як правильно вибрати каву

Зараховують, що впродовж року у світі випивається понад 590 млрд чашок кави. Що 5 хвилин приблизно 2 млн осіб одночасно насолоджується цим тонізувальним напоєм. Багато людей люблять починати свій ранок із чашечки свіжозавареної ароматної кави. А деякі п'ють його і впродовж усього дня, знову й знову заряджаючись бадьорістю й енергією.

Як вибрати гарну каву, яка зможе потішити з чудовим смаком і чудовим ароматом? Дати однозначну відповідь на це питання, зрозуміло, неможливо. Адже всі ми маємо унікальні смакові переваги. У зв'язку з цим один і той самий сорт кави може викликати у двох різних людей абсолютно протилежні відчуття.

Як же зорієнтуватися в різноманітності кави, яку нам пропонують виробники? Ми розповімо, на що варто звернути увагу під час вибору.

Що передщість — робусту або арабіку
Помильно вважати, що арабіка — гарна кава, а робуста — низькосортна. Насправді це два різновиди кавових зерен, кожна з яких цінна по-своєму. Вартість арабіки вища, тому що вона більш допитлива до кліматичних умов.

Арабіка вирізняється чітко окресленою кислинкою і багатим, складним ароматом. Особливість робусти — у земляному, гіркуватому присмаку. У робусті міститься втричі більше кофеїну, ніж у арабіці. Напій, приготований на основі робусти, має щільнішу консистенцію і стійку пінку (крему), а також має високу міцність.

Арабіка та робуста продаються не тільки в чистому вигляді. З них виробники готують суміші (бленди, купажі), комбінуючи ці два різновиди зерен у різних пропорціях. Завдяки цьому в цінителів кава є можливість насолоджуватися цікавішою палітрою смаків. Наприклад, якщо до арабіки додати 20-50% робусти, приготований із цього бленду напій матиме тонкі гіркуваті нотки, благородну крем, менш різку кислинку та щільнішу консистенцію, ніж напій, зварений зі 100-відсоткової арабіки. 

Висновок: якщо ви любите гіркувату міцну каву, віддайте перевагу робусті та купажам, приготованим на її основі. Якщо ж ви вважаєте, що справді смачна кава має мати легкість і кислинку, ваш вибір — арабіка та бленди на її основі.

Наскільки важливий ступінь обсмажування
Класифікація ступенів обсмажування кавових зерен у різних країнах дещо відрізняється. Узагальна, часто фахівці ведуть мовлення про п'ять ступенів:

Світла (скандинавська). Зерна мають світло-коричневий колір, ефірні олії не виступають на їхню поверхню. Готовий напій має м'який і легкий смак.  
Середня (американська). Зерна пофарбовані в насичено-коричневий колір, але без слідів ефірних олій на поверхні. Смак і аромат у готовому напої трохи сильніше, ніж у разі світлого обсмажування.
Середньо-темна (вінська). Кавові зерна набувають темно-коричневого відтінку, їхня поверхня стає глянсовою у зв'язку з проявом ефірних олій. Смак готового напою має солодкуватий нотки.
Темна (французька). Відтінок зерен — темний шоколадний. У смаку свіжозавареної кави чітко відчуваються терпкість і гіркуватість.
Дуже темна (італійська). Зерна чорні, з олійною поверхнею. Смак готової кави — насичено-гіркий, оксамитовий. 

Висновок: Чим темніше обсмажування зерен, тим насиченіший смак і аромат у приготованого з них напою. Якщо ви — поціновувач гіркої кави зі щільною консистенцією, віддайте перевагу темному обсмажуванню. Шанувальникам легкого та м'якого кавового смаку варто звернути увагу на каву світлого обсмажування. 

Керуючись цими нескладними правилами, ви зможете купити смачну каву, яка подарує вам справжню насолоду.